Perspectivas: "El buen vivir" de Blue Lemay
El Excelsior College organizará durante toda esta semana debates en las redes sociales en torno al popular documental de Netflix, What The Health. Hemos pedido a algunos de nuestros expertos en la materia que ofrezcan sus comentarios sobre el documental y los temas que lo rodean.
*Por favor, tenga en cuenta que la opinión del autor es propia.
"Incluso si este documental sólo es correcto en un 60%, ¿qué significaría eso?" Esta fue la primera pregunta que me hice después de ver What the Health. Aparte de algunos resfriados en mi vida, nunca he estado enfermo, por lo que nunca se me habían ocurrido preguntas serias sobre la salud. Sin embargo, este fue el primer documental que mostró claramente cómo la salud no es simplemente una preocupación personal, sino que los problemas de salud personales están íntimamente relacionados con la salud social y económica de nuestra nación. Del documental se desprende que las grandes empresas tienen intereses creados en la industrialización de los alimentos a través de enormes explotaciones agrícolas corporativas para vendernos alimentos procesados. Lo que les importa no es el daño al medio ambiente, el trato a los animales o la exposición tóxica a ciertas comunidades, sino su beneficio. A las farmacéuticas no les importa prevenir enfermedades, sino vender pastillas. Podemos pensar que el cáncer, la obesidad, la diabetes y los problemas cardiovasculares son los resultados inevitables de la genética y de nuestros antecedentes familiares, pero conocidos médicos de todo el país afirman que la nutrición es el principal factor que determina nuestra salud. Así que, después de ver numerosos documentales sobre la salud, mi mujer y yo empezamos a cambiar a un estilo de vida basado en las plantas.
Después de dos meses, ¿qué hemos descubierto? Pues que no nos estamos muriendo. No me estoy muriendo por falta de proteínas sólo porque no comemos carne. Además, como más variedad de verduras y alimentos de lo que nunca antes había comido. Pero lo más importante es que nos ha hecho examinar lo que es importante para nosotros. ¿Realmente queremos un estilo de vida tan ajetreado, tan lleno y tan agotador que necesitemos recurrir constantemente a alimentos procesados rápidos y fáciles? Lo que no esperaba encontrar, entonces, es lo mucho que empecé a valorar la comida. Nos apuntamos a la Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA), y empezamos a planificar nuestras comidas en torno a lo que un agricultor local compartía con nosotros, apoyando así nuestra economía local. Ahora mi mujer y yo pasamos más tiempo juntos en la cocina, y eso nos hace sentir bien. Eso es lo que significa para nosotros vivir bien. Una vida buena y justa no sólo depende de mi salud, sino de cómo invertimos en nuestra relación mutua y con otros estadounidenses.
Escrito por V. Blue Lemay, Director del Programa de Humanidades, Escuela de Artes Liberales
